紹興酒の魅力
The charm of Shaoxingjiu
中国では米などの穀物で醸造された酒を「黄酒」（ホワンチュウ）と言います。その歴史は長く、ビールとワインと並んで世界の三大古酒と称されています。黄酒は中国に源を発しており、浙江省紹興市で造られた紹興酒はそれを代表する最高峰のお酒です。
東洋のベニスとも
言われる美しい水郷
誠実な人になり
真心を込めて酒を造る
千年伝承する
伝統的な醸造技法
長期熟成を経て
香りの良い美酒に至ります
紹興市で厳しい基準を満たした
酒造メーカー
古越龍山の紹興酒は、国内外で数々の受賞歴を誇り、
北京の国賓館や海外の中国大使館で各国の元首などさまざまな賓客をもてなしてきた中国を代表する銘酒です。
2006年に紹興酒の伝統的な製法が国の無形文化遺産に登録されました。
2019年に紹興市が「中国黄酒之都」との称号を与えられ、「世界美酒産地」を目指して取り組みを加速させています。
中国では米などの穀物で醸造された酒を「黄酒」（ホワンチュウ）と言います。その歴史は長く、ビールとワインと並んで世界の三大古酒と称されています。黄酒は中国に源を発しており、浙江省紹興市で造られた紹興酒はそれを代表する最高峰のお酒です。
紹興は上海の南部に位置し、新幹線で1時間20分ほどの距離です。浙江省の省都杭州と中国有数の港湾都市寧波の間にあります。「東洋のベニス」とも言われる美しい水郷です
浙江古越龍山紹興酒股份有限公司は中国の黄酒業界初の上場企業であり、中国最大規模の黄酒製造会社です。中国醸酒工業協会の下部分会や中国黄酒協会の理事会が置かれる指導的企業として名高い老舗企業です。
史書の記載では2500年以上前、すなわち臥薪嘗胆、呉越同舟で知られる越王勾践の時代からたくさん存在していました。
さらにさかのぼること６、７千年前、河姆渡(かぼと)遺跡から出土された人工栽培の稲及び酒器から、
古代人がすでに黄酒を飲んでいたことが証明されています。
紹興酒の品質評価は理化学分析と官能評価の二つの基準があり、理化学分析値は計器で測定できますが、官能評価は評酒大師による鑑定が行われます。
品質評価（格付け）
原料の生産基地昔から、人々は醸造原料によって酒を格付けし、原料が良ければ良いほど酒が良くなると言ってきました。紹興酒の醸造に使うもち米は
伝統的な製法
紹興酒は穀物発酵酒で、アルコールの含有量が低く栄養が豊富なため、保存状態がよくないと味と品質に影響するので、注意が必要です。長期
保存方法
■元紅酒（ゲンコウシュ）最もオーソドックスな製法で造られる辛口の紹興酒。朱紅色に塗った甕に詰められていたことから、その名で呼ばれるよ
紹興酒の分類
古越龍山中央酒庫紹興酒は、醸造が終わってから「長期熟成」を経てはじめて、香りの良い美酒に至ります。これは紹興酒を「老酒（ラオチュウ）」と
長期熟成（ヴィンテージ）
中国黄酒業界を代表するブランド「古越龍山」をはじめ傘下には女児紅、状元紅、沈永和、鑑湖などの
有名ブランドを多数有しており中国国内最大の黄酒貯蔵量を誇っています。
日本人の嗜好にあわせて造りあげた逸品5年貯蔵原酒を中心にセレクトした優美な味わいの紹興酒です。中国の迎賓館「釣魚台（ちょうぎょだい）」※に選ばれた紹興酒の世界的ブランド「古越龍山」から、カジュアルに楽しめる新スタンダードが誕生しました。もち米のもつ自然な“甘さ”を引き出し、酸味を抑えた芳
ロックやハイボールでも美味しく飲める、上質な甘さの紹興酒善醸仕込み製法由来の深い味わいと華やかな香り、濃厚で上質な甘さが特長の紹興酒です。濃厚にして上質な甘さとコクの秘密。それは、仕込み水に一部老酒を使用するという、独特の製法にあります。通常よりアルコール発酵が早く止まるので、もち米の糖
「飲み心地の良さ」を実現した、芳醇な味わいとやわらかな口当たりの紹興酒3年貯蔵原酒が中心のシャープな喉ごしの紹興酒です。中国の迎賓館「釣魚台（ちょうぎょだい）」※に選ばれた紹興酒の世界的ブランド「古越龍山」から、カジュアルに楽しめる新スタンダードが誕生しました。もち米のもつ自
軽やかで爽やかな新感覚テイストの紹興酒もち米由来のほんのりとした甘さは残しつつ、すっきりとした飲み口に仕上げた従来の紹興酒とは異なった新しいタイプの紹興酒です。料理の味を引き立てるライトテイストで、古越龍山所有の豊富な原酒の中から厳選した味わいは、スッキリと飲みやすく、驚くほど爽やか。独