紹興酒にあう料理2021.04.11保存と熟成の話紹興酒は穀物発酵酒で、アルコールの含有量が低く栄養が豊富なため、保存状態がよくないと味と品質に影響するので、注意が必要です。長期貯蔵する場合、やはり大きい陶製甕に入れ、泥で密封したうえ、日陰で涼しく風通しがよいところに貯蔵し、4～28℃の温度を維持する必要があります。熟成期間中、紹興酒を揺れ動か
