料理酒として

紹興酒は世界に冠たる中華料理を支える料理酒でもあります。

【1】アミノ酸が豊富に含まれるので、料理にコクを与えます。

【2】紹興酒に含まれるアルコール分が素材にしみこみ、素材がやわらかく仕上がります。

【3】紹興酒に含まれるアルコール分が揮発するときに嫌な臭いを一緒に取り去ります。

【4】紹興酒に含まれる芳潤な香りによって、料理に中華風の香りが加わります。

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