料理酒として

【1】アミノ酸が豊富に含まれるので、料理にコクを与えます。

【2】紹興酒に含まれるアルコール分が素材にしみこみ、素材がやわらかく仕上がります。

【3】紹興酒に含まれるアルコール分が揮発するときに嫌な臭いを一緒に取り去ります。

【4】紹興酒に含まれる芳潤な香りによって、料理に中華風の香りが加わります。